豆腐是公认的营养食物。它不但天然健康，还简略易做，是咱们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和一切食材简直都“百搭”。但假设要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“伙伴”。

　　1.配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优异的食物。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和份额并不是非常合理，也不是特别适宜人体的消化吸收。
　　因此，假设在吃豆腐的同时参加一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和使用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、京彩拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D相同，吃豆腐要补钙，就要分配一些维D丰盛的食物。因为在钙的吸收使用过程中，维生素D起着非常重要的作用。尽管豆腐含钙非常丰盛，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，分配维生素D含量丰盛的食物才干更增功效。蛋黄含有很丰盛的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐便是补钙的优异菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一同做成“红白豆腐”也非常理想。其他，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补偿营养，还对防备动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能避免引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个费事：引起体内碘的排泄，假设长时间食用或许导致碘短少。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰盛的海产品一同做菜，就一举两得了。

　　4.放青菜、木耳，更防病。豆腐尽管营养丰盛，但膳食纤维却比较短少，单独吃豆腐或许带来便秘的费事。而青菜和木耳中都含有丰盛的膳食纤维，正好能补偿豆腐的这一缺陷。其他，木耳和青菜还含有许多能前进免疫力，防备疾病的抗氧化成分，分配豆腐食用，抗病的作用更好。需求留心的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一同烹调，避免影响豆腐中钙的吸收。